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Paso 3: La crema

Calentamos al baño maría el azúcar blanco y las claras.  Cuando el azúcar esté disuelto, lo retiramos del fuego y lo montamos a punto de nieve. Cuando  tengamos un merengue bastante firme, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos hasta tener una crema brillante y homogénea. Por último,  añadimos la crema de vainilla al gusto.