Tenemos la salsa de limón todavía templada. La introduciremos dentro de la masa ya fría de las tartaletas. Es importante que la salsa esté templada para que la podáis alisar y dar un buen acabado. Con la manga pastelera y una boquilla de forma de estrella grande decoraremos con el merengue encima de la salsa de limón. Cuando las tenemos bien cubiertas las tostamos con el soplete. Si no tenéis soplete lo podéis hacer con el grill del horno 1 ó 2 minutos.