El primer paso es preparar las capas de merengue que van a hacer cómo de bizcocho de esta tarta. Montamos las claras a punto de nieve y añadimos la mitad del azúcar glacé antes de seguir batiendo. Mezclamos la harina de maíz con el resto del azúcar y lo vamos añadiendo sin dejar de batir. Después añadimos el vinagre blanco y la vainilla en pasta. Repartimos la masa sobre tres papeles de horno recortados en forma de círculo y con ayuda de una espátula los extendemos por el papel. Metemos las tres bases en el horno a 140grados durante una hora y media. Después dejamos que se enfríen en el horno durante 20 minutos más.