Tiempo: 1,5 horas. Cantidad: 12 cupcakes.
PARA EL BIZCOCHO
• 200 g de harina
• 1,5 cucharaditas de levadura química
• 2 cucharaditas de canela
• 3 huevos
• 200 g de azúcar
• 100 ml aceite de oliva suave
• 180 g de puré de calabaza
• 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 de cucharadita de clavo en polvo
PARA LA CREMA:
• 120 g queso crema frío (tipo Philadelphia)
• 120 g mantequilla (a temperatura ambiente)
• 300 g de azúcar glas
• colorante alimentario lila
PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:
Precalentamos el horno a 160 ºC. A continuación, en un bol tamizamos la harina con las especias y la levadura química y reservamos. En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite e incorporamos el puré de calabaza. Cuando la mezcla sea homogénea, agregamos la harina. Después, rellenamos las cápsulas hasta 3/4 de su capacidad y horneamos 20-22 minutos o hasta que, al pinchar con un palillo, este salga limpio. Pasado el tiempo, dejamos reposar 5 minutos en el horno y luego los traspasamos a una rejilla.
PREPARACIÓN DE LA CREMA:
Batimos la mantequilla con el azúcar glas en la batidora. Cuando se haya mezclado bien, añadimos el queso crema. Batimos de nuevo hasta que esté blanco y cremoso.
¡A POR LAS CALABAZAS!
NECESITAMOS:
• Fondant naranja y verde
• Una esteca de cuchillo (o un cuchillo)
• Un palillo
• Un pincel y un poco de agua
• Un cortador pequeño de estrella o flor
PASO 1:
Hacemos una bola de fondant naranja y comenzamos a marcarle rayas con la esteca (o con la parte de detrás del cuchillo). Vamos situando las rayas de forma equidistante. Una vez rodeada entera, la situamos sobre una superficie antiadherente y presionamos con el dedo.
PASO 2:
Ahora hacemos una bolita verde. Le damos forma de cono y aplastamos los laterales. Cortamos con el cortador de flor y lo pegamos a la calabaza con un poco de agua.
PASO 3:
Amasamos el sobrante. Hacemos un cilindro muy fino y lo vamos enrollando en torno a un palillo fino.
PASO 4:
Agujereamos la calabaza para introducirlo y lo pegamos con un poco de agua en el agujerito. ¡Ya está lista!