Para hacer el merengue suizo, cogemos las claras de huevo, y las ponemos al baño maría y le añadimos el azúcar. Calentamos hasta que se disuelva el azúcar, y una vez que está listo, lo montamos a punto de nieve. Batimos a velocidad media-alta. Una vez que tenemos el merengue, lo metemos en la manga pastelera y pasamos a decorar.