Recetas de tarta de queso irresistibles: de la tradicional al estilo 'La Viña', que es menos dulce
La tarta de queso es un postre universal que ha conquistado por su textura suave y su versatilidad. También puedes optar por una versión más ligera con quesos lights
Aprende a hacer un tarta de chocolate con frutos rojos de la mano de Its Judith
La tarta de queso es un postre universal que ha conquistado corazones en todo el mundo gracias a su textura suave y su versatilidad. Aunque hay muchas variaciones, hoy te presentamos dos versiones clásicas: la tarta tradicional con base y mermelada por encima, ideal para los amantes de los sabores más dulces, y la famosa tarta de queso estilo 'La Viña', sin adornos pero con una textura cremosa y un sabor espectacular.
¿Sabías que el origen de la tarta de queso se remonta a la Antigua Grecia? Allí se preparaba como un alimento energético para los atletas olímpicos. Más tarde, los romanos la perfeccionaron y llevaron esta receta por toda Europa. Hoy, encontramos innumerables versiones, desde las más densas al estilo neoyorquino hasta las ligeras y esponjosas japonesas. En España, la famosa tarta de queso de 'La Viña', originaria de San Sebastián, se ha convertido en un icono gastronómico por su sencillez y sabor auténtico.
Lo que tiene de bueno la tarta de queso
Aunque es un postre indulgente, la tarta de queso tiene su lado nutritivo gracias a los ingredientes base como el queso y los huevos, que aportan proteínas y calcio. Además, su versatilidad permite adaptarla a diferentes preferencias: puedes optar por versiones más ligeras usando quesos bajos en grasa o convertirla en un capricho con ingredientes más intensos como chocolate o mermeladas caseras.
Para ambas recetas necesitarás un molde desmontable, una batidora eléctrica o manual, un bol grande y una espátula para mezclar. Si haces la versión con base, también será útil un procesador de alimentos para triturar las galletas.
Tarta de queso con base y mermelada
● Ingredientes: 200 g de galletas tipo María, 100 g de mantequilla derretida, 500 g de queso crema, 200 ml de nata líquida, 150 g de azúcar, 3 huevos, 1 cucharada de harina, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 200 g de mermelada de frutos rojos.
● Preparación: Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino y mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable hasta formar una base compacta. Reserva en la nevera mientras preparas el relleno. En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que quede suave. Incorpora la nata líquida, los huevos uno a uno, la harina y el extracto de vainilla, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte esta crema sobre la base de galleta y hornea en el horno precalentado a 180 °C durante 40-50 minutos, o hasta que el centro esté ligeramente firme. Deja enfriar por completo y cubre con la mermelada antes de servir.
Tarta de queso estilo La Viña (sin base ni mermelada)
● Ingredientes: 1 kg de queso crema, 500 ml de nata líquida, 250 g de azúcar, 5 huevos, 1 cucharada de harina.
● Preparación: Precalienta el horno a 200 °C. En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso. Incorpora la nata líquida y mezcla bien. Añade los huevos uno a uno, batiendo ligeramente tras cada adición, y finalmente la harina. Forra un molde desmontable con papel de horno, dejando que sobresalga por los bordes. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 40-45 minutos, hasta que la superficie esté dorada pero el centro aún ligeramente tembloroso. Deja enfriar antes de desmoldar; si la sirves al día siguiente, el sabor y la textura serán aún mejores.
Cómo disfrutar de estas tartas de queso
La tarta de queso con base y mermelada es perfecta para quienes buscan un postre clásico, con el equilibrio perfecto entre la cremosidad del queso y la dulzura de la mermelada. Por su parte, la tarta de 'La Viña', con su textura aterciopelada y su sabor puro, es ideal para quienes prefieren un postre menos dulce pero igual de indulgente.
Ambas son ideales para ocasiones especiales o para disfrutar en casa con un café o una infusión. La versión con mermelada puede decorarse con frutas frescas para un toque más vistoso, mientras que la de 'La Viña' brilla por sí sola, aunque también puedes añadirle una cucharada de miel o caramelo salado si quieres experimentar. Sea cual sea tu elección, estas recetas de tarta de queso se convertirán en un imprescindible en tu repertorio de postres.
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