Cómo hacer affogato, el delicioso postre italiano de café y helado

Cristina Soria 09 MAR 2026 - 23:00h.

Además de ser famosos por la pasta, los italianos son un referente mundial cuando hablamos de café y helados. Por eso no es de extrañar que uno de sus postres más famosos sea una combinación de ambas especialidades. Nos referimos al affogato, la bebida fría que es típica en Italia y que vas a querer tomar a todas horas con la llegada del buen tiempo.

Lo cierto es que allí lo consideran un postre ideal para poner el broche de oro a un buen plato de pasta. Pero si pensamos en nuestros hábitos gastronómicos, aquí es más fácil considerarlo un café. Eso sí, uno muy especial. Sin importar en qué momento del día lo quieras tomar, si lo consideras un café o un postre, el affogato está tan rico y es tan fácil de hacer que causa auténtica adicción. Te contamos cómo prepararlo y te animamos a que lo pruebes. No te arrepentirás.

El postre de la década de los 50

Nos encanta descubrir el origen de las recetas, porque en muchas ocasiones encierran historias muy curiosas. En el caso del affogato todo apunta a una casualidad que se popularizó en la década de 1950, cuando en Italia decidieron probar cómo se fusionaba el café expreso con la cremosidad de un helado. Un acierto que no solo llegó para quedarse, sino que a día de hoy se ha extendido por todo el mundo. La clave está en que en esa década se expandió el uso de las máquinas de expreso, al mismo tiempo que aumentó la producción de helado industrial.  

Esta historia tiene todo el sentido del mundo, pero se le ha querido dar al affogato un poco más de interés con otra versión en la que nos remontamos al siglo XVII. Al parecer, en aquella época, un fraile franciscano de Cuneo, en la región de Piamonte, era un experto en la elaboración de licores y decidió experimentar con la mezcla de helado y café. Y si está historia es cierta, acertó.

¿Qué necesitas para preparar el affogato?

La respuesta a esta pregunta es corta, aunque no simple. Para hacer un affogato necesitas un café espresso y helado de vainilla. Si quieres preparar un affogato que te transporte a Italia, necesitas un café de calidad, que el espresso tenga la concentración e intensidad óptima y un helado de vainilla que sea casero. Pero podemos bajar a tierra y utilizar el café que tengamos y un helado de vainilla del súper. Lo que está claro es que, como en cualquier elaboración culinaria, la calidad de los ingredientes suma puntos. Pero también es cierto que hay recetas muy agradecidas y el affogato es una de ellas. 

Cómo hacer affogato

Llegado a este punto, ya imaginas que la cosa es sencilla a más no poder. Pero vamos a darle la importancia que merece y a seguir los pasos que se merece la receta que nos va a alegrar el postre.

Ingredientes (por persona)

Elaboración

Prepara un café como lo hagas habitualmente. Una cafetera italiana de las de toda la vida es perfecta y puedes poner en ella café molido natural. Pero vamos, que el café debe estar a tu gusto. Si quieres acercarte al universo italiano, un expreso corto e intenso es lo más adecuado. Cuando esté el café listo puedes dejarlo enfriar a temperatura ambiente unos minutos. Mientras, puedes poner el helado de vainilla en una taza. Lo ideal es que sea una bola grande o dos pequeñas. Tú eliges. Vierte el café encima y disfruta de tu affogato, el café-postre italiano de moda.