La receta del salmorejo proteico y sin pan de la que todo el mundo habla, paso a paso
El salmorejo de siempre se reinventa en TikTok con huevo, queso cottage o aguacate. Tres recetas sin pan, fáciles y fresquitas que prometen solucionar más de una cena o el tupper del trabajo
Cómo hacer salmorejo de sandía: la receta más fácil y deliciosa
Hay recetas que se leen y se ven en un momento de aburrimiento, hay recetas que además se guardan y, las que menos, las que se preparan, seamos realistas. Y si algo nos ha quedado claro en las últimas semanas haciendo scroll en redes sociales es que la receta del salmorejo proteico es la más viral en TikTok, una versión sin pan y tan fácil de preparar como la original. Fresco, rápido y con ingredientes que solemos tener en casa, lo mismo sirve como primer plato que como cena de verano.
Eso sí, conviene aclararlo: el auténtico salmorejo cordobés lleva tomate, pan, aceite de oliva virgen extra, ajo y sal. Es más espeso que el gazpacho, se come con cuchara y tradicionalmente se corona con huevo duro y jamón. Aunque hoy no se entiende sin tomate, sus antecedentes son anteriores a la llegada de este alimento desde América. La receta roja que conocemos es, por tanto, una evolución del plato original.
El 'salfitejo' viral de Ugar90
La versión más comentada del salmorejo proteico es la de Ugar90, que la ha bautizado como “salfitejo”. “Bajo en hidratos y alto en proteínas, lo tiene todo menos pan”, explica en su vídeo.
Para prepararlo necesitamos un kilo de tomates maduros pelados, cuatro huevos cocidos, dos dientes de ajo, una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
El paso a paso no puede ser más fácil: se colocan todos los ingredientes en el vaso de la batidora y se trituran hasta conseguir una crema fina y sin grumos. Después, a la nevera. Los huevos sustituyen al pan a la hora de aportar cuerpo y, además, aumentan la cantidad de proteína.
Con queso cottage y almendra
La propuesta de chef_conalma de salmorejo proteico cambia completamente el modo de hacer el salmorejo viral. Lleva tomates maduros, queso cottage, almendra molida, aceite de oliva, una cucharada de vinagre, un diente de ajo y sal.
Primero se tritura todo hasta obtener una textura cremosa. Después se sirve muy frío y se termina con un poco más de queso cottage, tomate picado, cebollino y un hilo de aceite. El cottage suma proteína y cremosidad, mientras que la almendra ayuda a espesar la mezcla sin necesidad de utilizar pan.
La receta de la madre de Adri.uru
La creadora de contenido Adriana Uruñuela ha recuperado la receta de su madre andaluza. Se prepara con un kilo de tomates pelados, un diente de ajo sin el germen central, un aguacate, un huevo cocido y, opcionalmente, un poco de pimiento.
Se bate todo con medio vaso de aceite de oliva, un chorrito de vinagre de Módena y sal, mejor añadirla poco a poco, hasta alcanzar la consistencia deseada. El aguacate es el responsable de esa textura untuosa de este salmorejo priteico que recuerda a la del salmorejo tradicional.
¿El toque final del salmorejo poteico? Dejar cualquiera de estas versiones al menos una hora en la nevera para que esté bien fresquito a la hora de comerlo. ¡Y a disfrutar!
