Pepe Rodríguez, roto por la muerte de su amigo, el chef Paco Ron: "Abriré una botella de vino en tu honor"
Paco Ron ha fallecido este martes 21 de agosto tras convivir durante varios años con una enfermedad
Pepe Rodríguez se ha despedido de su amigo con una emotiva carta en redes sociales
La gastronomía española despide a Paco Ron. El chef madrileño, con una estrecha vinculación con Asturias, ha fallecido este 21 de julio tras una larga enfermedad que en los últimos años lo había mantenido alejado de los fogones. Su muerte ha provocado numerosas reacciones entre compañeros y amigos del sector, que han querido rendir homenaje a una de las figuras que contribuyó al desarrollo de la cocina contemporánea en el Principado. A lo largo de su trayectoria, Ron logró la primera estrella Michelin para el occidente asturiano con la Taberna Viavélez y fue uno de los impulsores de la Nueva Cocina Asturiana. Entre los mensajes de despedida, uno de los más destacados ha sido el de Pepe Rodríguez, con quien compartió años de amistad.
La carta de Pepe Rodríguez para despedirse de Paco Ron
Pepe Rodríguez ha utilizado sus redes sociales para recordar a Paco Ron con un mensaje en el que repasa algunos de los momentos compartidos durante su amistad. El chef de El Bohío comienza echando la vista atrás: "Querido Paco Ron. Todavía recuerdo ese primer día que apareciste por El Bohío. Pensaba yo... ¿quién es este personaje tan curioso?".
A continuación, recuerda el camino recorrido juntos dentro de la hostelería. "Desde entonces hemos pasado momentos de todo tipo. Esa montaña rusa que es tener un negocio de hostelería. Pero siempre con mucho cariño, respeto y admiración", escribe, haciendo referencia a las experiencias que vivieron como compañeros de profesión.
Rodríguez también recupera una expresión que, según explica, utilizaba con frecuencia Paco Ron para despedirse de él. "Abriré una botella de vino en tu honor con algún cero a la derecha (como tú bien decías) para brindar por nuestra amistad", señala el cocinero, antes de cerrar su carta con un último mensaje: "Hasta la eternidad, amigo".
Las palabras de Pepe Rodríguez se suman a las numerosas muestras de cariño que ha recibido la familia del chef desde que se conoció la noticia de su fallecimiento.
La trayectoria de Paco Ron
Aunque nació en Madrid, Paco Ron desarrolló buena parte de su carrera ligado a Asturias. Antes de dedicarse a la cocina fue jugador de rugby profesional, pero más tarde decidió formarse en algunos de los restaurantes más reconocidos del país, como Arzak, El Celler de Can Roca, Martín Berasategui, Atrio o El Cenador de Salvador.
Su proyecto más conocido llegó con la Taberna Viavélez, situada en la localidad asturiana del mismo nombre. Allí consiguió en 1999 la primera estrella Michelin para el occidente del Principado, convirtiendo el restaurante en un referente gastronómico.
Además, fue uno de los fundadores de NUCA (Nueva Cocina Asturiana), junto a Nacho Manzano, Pedro Martino y José Antonio Campoviejo, un grupo que impulsó una nueva forma de entender la cocina asturiana sin perder el vínculo con el producto y la tradición.
Tras el cierre del restaurante original, en 2007 abrió una nueva etapa en Madrid con Viavélez, un proyecto que mantuvo junto a su hermana Sara. Años después, los problemas de salud lo llevaron a apartarse de la gestión del negocio, que quedó en manos de su equipo. Su legado permanece tanto en los platos que creó como en la influencia que dejó entre varias generaciones de cocineros.
