El chef José Andrés propone un postre ligero y de aprovechamiento postnavideño: con 4 ingredientes y barato
Con ingredientes que tenemos en casa y el vino sobrante de alguna cena, el chef dio esta receta increíblemente fácil de hacer y deliciosa, con "sabor a Navidad"
El truco del chef José Andrés para que las fresas tengan más sabor: usa solo un ingrediente
Estamos en esos días en los que todos sin excepción le damos un extra de energía a nuestros cuerpos. Las comilonas de Nochebuena, Navidad, Nochevieja…, sumado a las quedadas con amigos, nos hacen casi imposible mantener una alimentación cien por cien saludable estos días. Pero hay pequeños trucos que podemos incorporar para que, al menos, pasadas esas fechas rebajemos la pesadez de tanto exceso. Especialmente en los postres. El chef José Andrés, uno de los más reputados cocineros del mundo, no le pone ningún pero a los turrones e incluso tiene su propia línea de productos para estas fiestas, pero ofreció tiempo atrás una receta sencillísima para alternar este tipo de dulces con otro mucho más saludable y no por ello menos delicioso. Por si fuera poco, se hace en pocos minutos, es barato, tiene apenas cuatro ingredientes ¡y puedes hacerlo aprovechando sobras de las cenas y comidas!
Una receta de aprovechamiento
Como buen cocinero, el chef José Andrés tira mucho de recetas de aprovechamiento para que ninguno de los ingredientes que utilizamos tanto a diario como en ocasiones especiales vaya a la basura. Y, en una época de derroche como esta, se agradece más que nunca. En su canal de YouTube, José Andrés explica que esta es una de esas recetas sabrosas y fáciles, con una mezcla de cítricos y vino. Toma nota, porque vas a poder hacerla con tu fruta favorita y el vino que te haya sobrado de las fiestas.
Naranjas al vino
Ingredientes
- Naranjas
- Uvas
- Granos de granada
- Vino tinto o blanco sobrante
- Canela en rama
- Preparamos un sirope con el vino que tengamos a mano de la siguiente manera: lo echamos en una sartén, agregamos azúcar y dejamos que se vaya reduciendo a fuego medio-bajo durante unos minutos, hasta que se caramelice. A mitad de la cocción, y mientras cortamos la fruta, añadimos cáscara de naranja (con la parte blanca perfectamente eliminada, para que no amargue) y una rama de canela. Estos dos ingredientes van a aportar mucho aroma al sirope.
- Mientras se va haciendo el sirope, que estaremos vigilando constantemente para que no se queme, cortamos la fruta que tengamos a mano: José Andrés ha incorporado naranjas, granada y uvas, que son frutas de esta temporada, pero puedes añadir otras que tengas a mano: piña, pera, manzana… Pelamos la naranja, quitamos toda la parte blanca con ayuda del cuchillo y la cortamos a rodajas. Desgranamos la granada, cuidando de que no haya membrana amarilla, y agregamos las uvas. José Andrés les quita la semilla, pero deja la piel.
- Colocamos la fruta en un plato, esperamos a que se enfríe el sirope y lo vertemos en hilo sobre los trocitos de fruta.
Lo más importante
El sirope o almíbar de vino es una preparación muy sencilla, pero debemos tener cuidado de que no se nos arrebate. Por eso es importante vigilar la sartén o la cacerola en la que lo preparemos. Lo más importante es que no exceda su temperatura; de ahí que sea esencial que no subamos mucho el fuego. Un fuego medio o medio-bajo será ideal para esta receta.
Otro pequeño truco que hemos visto en la receta de José Andrés es su manera de pelar la granada: solo atraviesa la piel externa con el cuchillo para no partir ninguna semilla. Después, girar en direcciones contrarias cada mitad para que la propia granada se abra.
También muestra cómo quitar las pepitas a las uvas sin retirar la piel: lo hace con uno de los bastoncillos metálicos de la cobertura del tapón de una botella de cava. Pero, si no, puedes hacerlo así: coge un clip de los de papelería, lávalo bien, ábrelo en longitudinal (te quedará como una S alargada) e introduce ese alambre en la parte superior de la uva, girando y extrayéndolo con las semillas. Si te resulta muy complicado, siempre puedes partirlas por la mitad y sacarlas más fácilmente.